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話說(shuō)，現(xiàn)在真的是一個(gè)全民養(yǎng)生的時(shí)代了。

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自從前些年電視上各種“科學(xué)養(yǎng)生”節(jié)目播出，“亞健康”等知識(shí)普及，養(yǎng)生開(kāi)始走進(jìn)年輕人的生活。

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80后，90后，甚至00后都開(kāi)始人手一個(gè)保溫杯，菊花泡枸杞。

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泡不完的腳，喝不完的熱水，含不完的護(hù)肝片，敷不完的“貴婦面膜”，吃不完的養(yǎng)生保健藥；

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其中較受廣大年輕人青睞的，大概就是各類維生素片了。

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維生素的功效已經(jīng)快被養(yǎng)生朋友們推上神壇，比如：

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維生素可以防止衰老；

維生素可以改善皮膚，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；

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維生素可以預(yù)防疾病，促進(jìn)大腦發(fā)育；

維生素可以對(duì)抗高血壓；

維生素可以治療感冒；

甚至維生素還可以治療癌癥。

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無(wú)數(shù)奇特的功效，使得人們對(duì)維生素趨之若鶩，暴風(fēng)吸食儼然成為了一股時(shí)尚潮流。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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但事實(shí)真的如此嗎？

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維生素真的這么強(qiáng)大和必需嗎？

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我們?nèi)粘Ｊ褂玫木S生素片和補(bǔ)劑，真的有進(jìn)入人體血液發(fā)揮效用嗎？

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我們這群普通人真的可以放心的食用或者注射維生素嗎？

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維生素給人體帶來(lái)的究竟是利多還是害多？

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這一切的答案，在BBC的紀(jì)錄片《維生素的真相》當(dāng)中，都將被揭曉......

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維生素對(duì)于人體的重要性不言而喻，作為生物體必須的微量營(yíng)養(yǎng)成分，它有著強(qiáng)大的功能，雖然不能像蛋白質(zhì)，糖類一樣直接提供能量，但卻有著強(qiáng)大的調(diào)節(jié)功能。

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我們都知道，維生素C缺乏或者長(zhǎng)期攝入不足會(huì)導(dǎo)致壞血??；

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維生素A缺乏容易患上夜盲癥，角膜軟化癥；

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維生素D不足，則容易骨質(zhì)疏松，甚至導(dǎo)致佝僂病的產(chǎn)生。

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維生素的重要性不言而喻，但其眾多的功能之中，有幾項(xiàng)卻令人存疑。

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顯然這個(gè)問(wèn)題的答案不是簡(jiǎn)單的能與不能的問(wèn)題。

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從軍訓(xùn)的士兵和馬拉松運(yùn)動(dòng)員身上，Bryce Sage得到了這樣一條信息：

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大劑量的維生素C能降低一半患上感冒的幾率。

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在游泳遠(yuǎn)動(dòng)員身上的研究結(jié)果也顯示：

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有規(guī)律的使用維生素C，能夠使他們患感冒的時(shí)間減少一半。

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那么從上述的結(jié)論，我們可以得出：維生素C能治療感冒這一結(jié)論嗎？

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答案顯然是否定的。

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在大部分專家看來(lái)：

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運(yùn)動(dòng)員們都生活在一個(gè)艱苦的環(huán)境下，平常會(huì)消耗大量的能量，維生素C能很好為他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助他們保持健康。

但對(duì)于像你我一樣的普通人而言，卻不一定如此。

普通人攝入過(guò)量的維生素C，對(duì)抵御感冒基本沒(méi)什么作用。

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江湖上對(duì)于維生素C的神奇吹捧不僅在感冒這種”小病“上，據(jù)傳，維生素C甚至可以治療癌癥。

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為了求證“維生素C能不能治癌癥”這一傳聞，Bryce Sage去到了國(guó)家衛(wèi)生研究院，找到世界知名的維生素C專家——馬克拉文博士。

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拉文博士致力于免疫系統(tǒng)的研究已經(jīng)超過(guò)10年，這過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)了維生素C是如何在身體的反應(yīng)中起到巨大作用的。

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據(jù)其介紹——

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當(dāng)我們口服維生素C的時(shí)候，我們的身體通常會(huì)利用100微克，多余的部分隨尿液排出。

也就是說(shuō)，不是你吃的越多，就越有用。

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吃得越多，只是讓你的尿變得更貴。

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但如果換成”靜脈注射維生素C“，那又是另一個(gè)結(jié)果了。

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實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：

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靜脈注射維生素C期間，生物體調(diào)控維生素C的功能會(huì)發(fā)生數(shù)小時(shí)的缺失，導(dǎo)致體內(nèi)維生素C的含量會(huì)短暫的急劇升高，并伴隨有大量的過(guò)氧化氫產(chǎn)生。

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值得注意的是，過(guò)氧化氫有一個(gè)很重要的功能，是消滅癌細(xì)胞。

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在小鼠卵巢、大腦和胰腺的癌癥研究中發(fā)現(xiàn)，高劑量的維生素C和它的副產(chǎn)物過(guò)氧化氫能夠減少50%的腫瘤。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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早期的實(shí)驗(yàn)證明，這種治療方法對(duì)人類同樣有效。

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因此拉文博士認(rèn)為，超劑量的維生素C在未來(lái)具有治療癌癥的潛力。

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然而，就是這樣一位認(rèn)定超劑量的維生素C能治療癌癥的博士，被問(wèn)到”對(duì)維生素C治療感冒“怎么看時(shí)，給出了這樣一個(gè)讓人苦笑不已的答案：

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你問(wèn)我，我感冒的時(shí)候吃不吃維生素C？

我的答案是不吃。

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顯然，大劑量的維生素C對(duì)于體弱和維生素缺乏的人來(lái)說(shuō)，是有好處的，但對(duì)于絕大部分普通人而言，并不適用。

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畢竟你不會(huì)在用維生素C治療感冒之前，專門(mén)跑去醫(yī)院檢查自己的肝臟和腎；

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期間還要開(kāi)始大量的體育鍛煉，將自己的身體素質(zhì)練到和馬拉松運(yùn)動(dòng)員一樣，以獲得一個(gè)”治療感冒“的效果。

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那么，現(xiàn)在對(duì)于江湖上”維生素C能治療感冒和癌癥“的說(shuō)法，我們可以得出結(jié)論了：

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維C治療感冒？

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強(qiáng)壯和有維C缺乏癥的人適合，普通人不適用。

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維C治療癌癥？

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在未來(lái)具有治療癌癥的潛力。

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社會(huì)中，對(duì)維生素功效的質(zhì)疑不僅在于，其在感冒和癌癥的治效果果上，更多的是維生素的使用。

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保羅奧菲特是一個(gè)醫(yī)生，也是維生素懷疑者的領(lǐng)頭人，據(jù)說(shuō)他研究了市面上所有據(jù)稱有奇效的維生素補(bǔ)劑，證明了許多傳言都是錯(cuò)的。

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有的甚至是危險(xiǎn)的。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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據(jù)保羅奧菲特介紹，維生素的確很重要，它是生命所必須的，幫助我們把食物轉(zhuǎn)化為能量，但是物極必反，維生素使用不當(dāng)也是相當(dāng)危險(xiǎn)的。

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例如片中出現(xiàn)的維生素E，假設(shè)它有1000個(gè)單位，但是你看它的背后，上面寫(xiě)著”介紹每日攝取量的3333%“，也就是說(shuō)你服用的量是介紹服用量的33倍。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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而多項(xiàng)研究表明，維生素A和維生素E都是抗氧化劑，如果攝入過(guò)量，就會(huì)加重心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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等等，如果維生素A和維生素E很”危險(xiǎn)“，需要謹(jǐn)慎使用的話，那么那些復(fù)合維生素呢？

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保羅奧菲特：

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你會(huì)看到那些服用復(fù)合維生素的人，也沒(méi)有比不服用的人健康多少。

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我覺(jué)得復(fù)合維生素沒(méi)有對(duì)身體造成什么傷害，但也沒(méi)有證據(jù)表明它對(duì)你身體有幫助。

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說(shuō)了這么多維生素的神奇功效，維生素不足導(dǎo)致的疾病，和過(guò)量給人體帶來(lái)的傷害，那么常見(jiàn)的維生素補(bǔ)充方式究竟有哪些呢？

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不同的補(bǔ)充方式的吸收效果是一樣的嗎？

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熟悉維生素的人都知道，盡管維生素是人體必須營(yíng)養(yǎng)成分，有著非凡的重要性，但它卻不能依靠人體自行生產(chǎn)，只能通過(guò)外部獲取。

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片中介紹到的維生素補(bǔ)充方式有三種：

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靜脈注射；

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日常飲食；

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營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。

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其中靜脈注射，維生素利用率較高，因?yàn)槭侵苯虞斔偷窖寒?dāng)中，但不適合大部分普通人使用。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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較普及流行的還是“吃”維生素，也就是通過(guò)日常飲食和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。

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從小媽媽就告訴我們要多吃蔬菜水果，其實(shí)就是因?yàn)楣瞎泻写罅康木S生素。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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從農(nóng)業(yè)發(fā)展開(kāi)始，人們?yōu)榱水a(chǎn)量就會(huì)有選擇性的育種，農(nóng)民會(huì)優(yōu)先選擇長(zhǎng)得又快又大的植物種子，這樣長(zhǎng)久的”篩選“下來(lái)，使得食物中的營(yíng)養(yǎng)顯著下降，現(xiàn)在超市里賣(mài)的菜多數(shù)都沒(méi)有以前的菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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質(zhì)量與產(chǎn)量的”戰(zhàn)斗“中，產(chǎn)量大獲全勝。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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科學(xué)證明，在過(guò)去的50年當(dāng)中，隨著玉米越長(zhǎng)越大，玉米中的含水量也在升高，但是他們的營(yíng)養(yǎng)含量卻下降了一到三成。

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也就是說(shuō)，和以前吃相同量的玉米，我們不能獲得相同量的維生素和礦物質(zhì)。

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這也意味著，從日常食用蔬菜水果中獲取的維生素，或許已經(jīng)不能滿足我們的生理需求了。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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在這樣的條件下，”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化“手段開(kāi)始出現(xiàn)并逐漸流行。

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什么叫”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化“？

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在食品制造過(guò)程當(dāng)中，將食物本身缺乏的某種營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)，并將其加到食物中。這樣的制作過(guò)程稱之為”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)是為了讓人們獲得重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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例如：

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一個(gè)世紀(jì)以前，佝僂病侵襲了成千上萬(wàn)個(gè)孩子，但是在使用了添加維生素D的牛奶之后，政府較終消滅這種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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在20世紀(jì)30年代，有人推出在面包中加入葉酸和維生素B2的方案，這樣可以幫助孕婦避免生出有缺陷的孩子。

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但值得注意的是，不是所有“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”都是在公平干凈的環(huán)境下產(chǎn)生的。

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在現(xiàn)代，有些人簡(jiǎn)單粗暴的將維生素和礦物質(zhì)等加入到食物當(dāng)中，并開(kāi)始大肆宣傳其效果，及功能。

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對(duì)于這樣的做法，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大衛(wèi)卡茨給出結(jié)論：

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這樣的確可以幫助普通人獲得維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但并不能獲得優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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佝僂病的有效控制證明了，在食物中添加適量的維生素D是有效的。

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那么在食物中添加足量甚至過(guò)量的維生素D，會(huì)怎樣呢？

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人體的吸收效果又會(huì)如何？

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接下來(lái)，BBC永遠(yuǎn)不能缺席的實(shí)驗(yàn)來(lái)了。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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本次實(shí)驗(yàn)使用的食品是馬蘇里拉奶酪，實(shí)驗(yàn)分為兩組：

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一組食用特制的添加小劑量維生素D的奶酪（政府許可），每份200單位維生素D；

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另一組食用添加大劑量維生素D的奶酪，每份28000單位維生素D，一周吃一份。

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一周吃一份含有28000單位維生素D的奶酪，平均每天就是深入4000單位維生素D，這是介紹每日維D劑量的5倍。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：

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89%食用高劑量奶酪的志愿者，維生素D血清含量超過(guò)了75毫微摩爾每升。

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這是維生素D的優(yōu)質(zhì)含量。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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這也就意味著，你將維生素D吃進(jìn)嘴里，它能很好的進(jìn)入你的體內(nèi)。

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那么問(wèn)題來(lái)了，如果食用了比介紹量多得多的維生素D，會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)？

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萊茵霍爾德醫(yī)生給出了答案：

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這是不受威脅的，因?yàn)槭秤玫木S生素D依舊遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于你在陽(yáng)光下產(chǎn)生的維生素D。

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如果夏季穿著泳裝出門(mén)，人體會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)于10000個(gè)單位的維生素D，戶外工作人員，比如農(nóng)民或者屋頂修繕工，他們每天會(huì)合成4000個(gè)單位的維生素D。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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實(shí)驗(yàn)結(jié)果告訴我們，食用的維生素D能很好的被人體吸收。

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但維生素的補(bǔ)充，真的是越多越好嗎？

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“物極必反”的道理我們都懂得，即使萊茵霍爾德醫(yī)生說(shuō)食用了比介紹量多得多的維生素D，也依舊遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人類在陽(yáng)光下產(chǎn)生的維生素D。

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但我們真的就需要去補(bǔ)充那么多維生素嗎？

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片中提到的介紹量，又真的有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)嗎？

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根據(jù)萊茵霍爾德醫(yī)生的研究——

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人類的皮膚在紫外線的作用下，可以產(chǎn)生維生素D，根據(jù)膚色和地理位置不同，人類對(duì)維生素D的需求也不同。

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那么面對(duì)不同的需求，這個(gè)介紹量科學(xué)合理嗎？

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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遺傳學(xué)方面曾經(jīng)給出解釋：

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人們對(duì)等量的維生素會(huì)有不同的反應(yīng)，這是基因決定的。

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英國(guó)的一項(xiàng)研究表明——

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幾乎一半的女性對(duì)維生素A的代謝能力不太好；

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五分之一的白人在加工維生素C上沒(méi)什么效率；

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維生素C基因變異，影響了近一半的東亞人，增加了他們患上維生素C缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)。

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這些無(wú)一不證明著，不同的個(gè)體有著自己獨(dú)有的對(duì)維生素的需求，不應(yīng)該用同一套介紹標(biāo)準(zhǔn)。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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紀(jì)錄片的 ，主持人來(lái)到了NASA，接觸到了宇航員的飲食，其中我們發(fā)現(xiàn)，面對(duì)航空倉(cāng)這樣獨(dú)特的生存環(huán)境，宇航員們 需要補(bǔ)充的是維生素D，因?yàn)楹教炱饔斜Ｗo(hù)層，宇航員照不到紫外線。

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被問(wèn)及到“宇航員需不需要吃補(bǔ)劑”時(shí)，宇航員營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人斯科特史密斯是這樣回答的：

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看個(gè)人愛(ài)好，你想吃就吃，這沒(méi)有什么好處，也沒(méi)有什么壞處。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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并給了普通人這樣一個(gè)建議：

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多吃水果蔬菜，因?yàn)槟銒寢屨f(shuō)的是對(duì)的。

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圖源：bilibili，《維生素的真相》截圖

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，主持人闡述了自己的想法：

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這個(gè)世界沒(méi)有所謂的“神奇食物”，那些時(shí)髦的營(yíng)養(yǎng)獲取方式，也并沒(méi)有成熟的科學(xué)理論支持。

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均衡的飲食依舊是好的獲取維生素的方法。