不論我們走多遠(yuǎn)，看多高，心中總會(huì)有一塊凈土，留給一道菜，那是媽媽給我們的，屬于家的味道。但是你知不知道，在每一次炒菜的時(shí)候，都隱藏著巨大的隱患？有研究表明，每天做5道菜，堅(jiān)持20年的婦女，肺癌發(fā)病率是那些不做菜的婦女的8倍以上！看到這個(gè)數(shù)據(jù)是不是很震驚？那么為什么同樣做菜，日本肺癌發(fā)病率卻遠(yuǎn)低于中國(guó)呢？讓我們一起來(lái)了解一下。

圖源：創(chuàng)客貼    

廚房油煙是怎么讓人患癌的？

       據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過(guò)60％的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙；有32％的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時(shí)廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重；25％的女性家中廚房連著臥室，甚至睡覺(jué)時(shí)也在吸油煙！調(diào)查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險(xiǎn)因素達(dá)到了正常人的2-3倍。

       烹飪的次數(shù)越高，為家人付出的廚房時(shí)間越多，患癌的機(jī)會(huì)也就越大?，F(xiàn)如今，肺癌是我國(guó)女性第二高發(fā)的癌癥。

       事實(shí)上，我們平時(shí)炒菜用的菜籽油，如菜籽油、豆油等，本身不會(huì)致癌，但經(jīng)過(guò)高溫加熱之后，產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致細(xì)胞DNA突變。中式烹飪過(guò)程中事先“熱鍋”的習(xí)慣，加上喜歡爆炒、油炸，甚至反復(fù)使用食用油，都是有害物質(zhì)產(chǎn)生的原因。

       此外，在油炸或者熱油炒菜的時(shí)候，煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒會(huì)產(chǎn)生大量含一氧化碳、二氧化碳、強(qiáng)致癌物苯并芘的煙等有害氣體，PM2.5能迅速飆升幾十倍。有時(shí)，廚房里的有害氣體，甚至比工廠里的粉塵和街道上的汽車尾氣更加危害健康。

       這些有害物質(zhì)會(huì)對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，輕則引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀，重則可能會(huì)誘發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。沒(méi)有足夠的防護(hù)措施，就可能發(fā)展成肺癌。

       即使不下廚，不健康的食物也會(huì)危害人體健康。除了廚房油煙可能致癌以外，經(jīng)常吃油炸以及烤串的人群，患肺癌的概率是常人的3倍。因?yàn)檫@些路邊攤很有可能用著劣質(zhì)油，而且售賣的食物經(jīng)常會(huì)反復(fù)高溫加熱。

       在各種因素的影響下，中國(guó)肺癌發(fā)病率正以每年26.9％的速度增長(zhǎng)，2017年肺癌發(fā)病數(shù)已經(jīng)上升到80萬(wàn)例，占全球肺癌發(fā)病數(shù)的40%；而死亡人數(shù)達(dá)到70萬(wàn)例，預(yù)計(jì)到2025年將接近100萬(wàn)人。

早期發(fā)現(xiàn)的肺癌其實(shí)很好治

       相關(guān)閱讀：厚樸案例丨肺癌患者赴日求醫(yī)，日本專家操作達(dá)芬奇手術(shù)消除病灶

       雖然肺癌發(fā)病率持續(xù)上升，危害很大，但是中國(guó)人卻很抗拒體檢。比起去醫(yī)院，國(guó)人似乎更愿意通過(guò)食物、中藥、保健品來(lái)防癌。即使有人每年堅(jiān)持體檢，但普通的體檢項(xiàng)目并不等同于癌癥篩查，很難發(fā)現(xiàn)早期癌癥。

       而要提高肺癌早發(fā)現(xiàn)、早診斷的比例，較主要的辦法就是定期篩查。

       常規(guī)胸片檢查易漏診誤診。比如腫塊在肋骨、肝臟后面，或腫塊被肋骨遮住了、看不到，胸片都可能顯示正常，錯(cuò)過(guò)早期發(fā)現(xiàn)的機(jī)會(huì)。所以，國(guó)際上已經(jīng)不把胸片作為肺癌基本篩查手段，而是介紹低劑量螺旋CT。

       低劑量螺旋CT能大幅提高小結(jié)節(jié)的檢出率，增幅達(dá)六七倍，但輻射量并不高，只有約1個(gè)毫西弗（mSv，射線劑量單位）。一次照射100mSv以內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

       據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)內(nèi)半數(shù)以上的醫(yī)院沒(méi)有戒煙門診，也不會(huì)對(duì)健康人群開展低劑量CT肺癌篩查。雖然大部分腫瘤醫(yī)生都接觸過(guò)因篩查而發(fā)現(xiàn)的肺癌患者，但仍舊有20%左右的醫(yī)生沒(méi)有認(rèn)識(shí)到肺癌篩查的重要性意義，肺癌患者因篩查而獲得早期診斷的比例非常低。

       而我們的鄰國(guó)日本，不知不覺(jué)，就已經(jīng)在開展癌癥早期篩查方面與我們拉開了差距。

       據(jù)日本公共廣播電視臺(tái)NHK報(bào)道，日本國(guó)立癌癥研究中心曾發(fā)表一組日本癌癥治療數(shù)據(jù)，其中，日本的肺癌的五年生存率達(dá)到為39.1％。而據(jù)《健康報(bào)》2018年2月報(bào)道，我國(guó)的肺癌五年生存率僅19.7%，與日本相比差距較大。

       主要原因就在于日本的防癌篩查。

       日本政府對(duì)提高國(guó)民的癌癥篩查意識(shí)非常重視，時(shí)不時(shí)就會(huì)出一些鼓勵(lì)政策，包括政府免費(fèi)給適齡的國(guó)人提供精密檢查。

       日本篩查和治療癌癥較有名的機(jī)構(gòu)是癌研有明醫(yī)院。作為癌研會(huì)的附屬機(jī)構(gòu)，癌研有明醫(yī)院不僅在日本各大雜志歷年評(píng)選的癌癥治療醫(yī)院排名中位居榜首，體檢檢出率也遠(yuǎn)高于東京平均水平。
    

       傳統(tǒng)體檢只能發(fā)現(xiàn)厘米級(jí)的病灶，但在癌研有明醫(yī)院，可以發(fā)現(xiàn)毫米級(jí)的腫瘤病灶。早期發(fā)現(xiàn)還是晚期發(fā)現(xiàn)，癌癥的治效果果可能天差地別。比如說(shuō)肺癌，我國(guó)所有分期的肺癌患者的總5年生存率只有19.7%，但是美國(guó)的臨床數(shù)據(jù)顯示，早期肺癌患者的五年生存率可達(dá)56.3%。

       這說(shuō)明，如果肺癌能夠早期發(fā)現(xiàn)，還是有很大的幾率被痊愈的。

       癌研有明醫(yī)院的防癌體檢高檢出率，除了先進(jìn)、精密的儀器設(shè)備外，還得益于醫(yī)院的體檢醫(yī)生全部都是經(jīng)驗(yàn)豐富的專科醫(yī)生，而非國(guó)內(nèi)培訓(xùn)即可上崗的體檢工作人員。不僅如此，對(duì)于防癌體檢的結(jié)果，癌研有明醫(yī)院還安排有全科醫(yī)生來(lái)解讀，并由主任/教授級(jí)的專家對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，確保無(wú)誤。
    

如何避免廚房油煙帶來(lái)的危害

       重視體檢，早期預(yù)防癌癥是一方面；另一方面，我們也需要在日常生活中避免廚房油煙給家人帶來(lái)危害。那么，有哪些辦法可以減少?gòu)N房油煙的危害呢？

1、炒菜后刷一次鍋。有時(shí)候雖然鍋表面看似干凈，實(shí)際上會(huì)附著一些油脂和殘?jiān)?，這些因素如果遇到再次高溫加熱，可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物體。

2、炒菜時(shí)一定要開排油煙機(jī)。炒完菜也不要立馬關(guān)掉，因?yàn)榕庞蜔煓C(jī)排除廢氣需要一定時(shí)間，立馬關(guān)掉會(huì)有殘留。

3、不要等冒煙后才將菜下鍋。油鍋冒煙的時(shí)候，油溫可能達(dá)到200攝氏度以上，不僅破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生“丙烯醛”等有害氣體。

4、減少重復(fù)使用食用油。很多人不舍得扔掉油炸過(guò)的油，還會(huì)用來(lái)再次炒菜或油炸。其實(shí)這種做法非常不可取。食物油反復(fù)加熱時(shí)會(huì)發(fā)生氧化，以及聚合反應(yīng)，產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)。

       另外，媒體報(bào)道，專家用煎悶，也叫水煎的方法炒菜。即先放油，待油溫合適后把菜放進(jìn)去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來(lái)。這時(shí)，蒸汽一下子就會(huì)起來(lái)，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候，好用中火，因?yàn)榛鹛?，蒸汽就起不?lái)了。

       采用這些手段，多少可以降低廚房油煙的危害。當(dāng)然，我們還有更多的辦法，比如說(shuō)時(shí)不時(shí)把家人從廚房中解放出來(lái)，不要總是一個(gè)人來(lái)下廚。

       媽媽是喜愛(ài)你的人，這點(diǎn)是毋庸置疑的。而我們?cè)趺茨苎郾牨牭目粗矏?ài)我們的人患上肺癌這種癌癥中的癌癥呢？一方面是按上述說(shuō)法減少油煙接觸，另一方面，還是要定期進(jìn)行體檢，盡早篩查，盡早發(fā)現(xiàn)，盡早治療。如果發(fā)現(xiàn)了肺癌，給您介紹日本國(guó)立癌研究中心，是治療肺癌的權(quán)威醫(yī)院。

日本國(guó)立癌研究中心

       日本國(guó)立癌癥研究中心中央病院建于1992年，是以癌癥研究及治療為重點(diǎn)的國(guó)際中心。醫(yī)院專門設(shè)立了臨床醫(yī)學(xué)開發(fā)中心，以便盡快將先進(jìn)的研究成果運(yùn)用于臨床。該院推行跨學(xué)科的各相關(guān)科室合作進(jìn)行癌癥綜合治療，擁有癌癥治療的各種權(quán)威設(shè)施設(shè)備，確保患者獲得較適合的治療方法。

       患者的診斷和治療方法,決定武器(手術(shù)、抗癌化學(xué)治療方法、放射線等),因此決定肺癌中心內(nèi)的專業(yè)人才之間建立有機(jī)的協(xié)診形成,并且在診斷治療“一站式服務(wù)”。另外,定期協(xié)議會(huì)議通過(guò)現(xiàn)有的臨床試驗(yàn),并分析研究提出問(wèn)題,所以重新確立的方向,從中長(zhǎng)期看,肺癌患者診療的質(zhì)量提高研究方向設(shè)定多依據(jù)為中心開發(fā)新的治療方法。

       而該院是日本專門一所使用回旋加速器以高強(qiáng)度連續(xù)質(zhì)子束治療的醫(yī)院。使用回旋加速器可在短時(shí)間內(nèi)完成用質(zhì)子線對(duì)腫瘤組織的照射，既減輕患者的負(fù)擔(dān)，又因照射時(shí)間短患者在照射過(guò)程中的身體活動(dòng)少，使質(zhì)子線能更精準(zhǔn)地定位于腫瘤組織。同時(shí)該院還擁有旋轉(zhuǎn)橋架裝置，對(duì)患者體內(nèi)任何位置的腫瘤都能從優(yōu)質(zhì)角度進(jìn)行質(zhì)子線照射。

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