不論我們走多遠，看多高，心中總會有一塊凈土，留給一道菜，那是媽媽給我們的，屬于家的味道。但是你知不知道，在每一次炒菜的時候，都隱藏著巨大的隱患？有研究表明，每天做5道菜，堅持20年的婦女，肺癌發(fā)病率是那些不做菜的婦女的8倍以上！看到這個數(shù)據(jù)是不是很震驚？那么為什么同樣做菜，日本肺癌發(fā)病率卻遠低于中國呢？讓我們一起來了解一下。

圖源：創(chuàng)客貼    

廚房油煙是怎么讓人患癌的？

       據(jù)新華網(wǎng)報道，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙；有32％的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴重；25％的女性家中廚房連著臥室，甚至睡覺時也在吸油煙！調(diào)查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因素達到了正常人的2-3倍。

       烹飪的次數(shù)越高，為家人付出的廚房時間越多，患癌的機會也就越大?，F(xiàn)如今，肺癌是我國女性第二高發(fā)的癌癥。

       事實上，我們平時炒菜用的菜籽油，如菜籽油、豆油等，本身不會致癌，但經(jīng)過高溫加熱之后，產(chǎn)生的化學物質(zhì)可能導致細胞DNA突變。中式烹飪過程中事先“熱鍋”的習慣，加上喜歡爆炒、油炸，甚至反復使用食用油，都是有害物質(zhì)產(chǎn)生的原因。

       此外，在油炸或者熱油炒菜的時候，煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒會產(chǎn)生大量含一氧化碳、二氧化碳、強致癌物苯并芘的煙等有害氣體，PM2.5能迅速飆升幾十倍。有時，廚房里的有害氣體，甚至比工廠里的粉塵和街道上的汽車尾氣更加危害健康。

       這些有害物質(zhì)會對鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激性，輕則引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀，重則可能會誘發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，損傷呼吸系統(tǒng)細胞組織。沒有足夠的防護措施，就可能發(fā)展成肺癌。

       即使不下廚，不健康的食物也會危害人體健康。除了廚房油煙可能致癌以外，經(jīng)常吃油炸以及烤串的人群，患肺癌的概率是常人的3倍。因為這些路邊攤很有可能用著劣質(zhì)油，而且售賣的食物經(jīng)常會反復高溫加熱。

       在各種因素的影響下，中國肺癌發(fā)病率正以每年26.9％的速度增長，2017年肺癌發(fā)病數(shù)已經(jīng)上升到80萬例，占全球肺癌發(fā)病數(shù)的40%；而死亡人數(shù)達到70萬例，預計到2025年將接近100萬人。

早期發(fā)現(xiàn)的肺癌其實很好治

       相關閱讀：厚樸案例丨肺癌患者赴日求醫(yī)，日本專家操作達芬奇手術消除病灶

       雖然肺癌發(fā)病率持續(xù)上升，危害很大，但是中國人卻很抗拒體檢。比起去醫(yī)院，國人似乎更愿意通過食物、中藥、保健品來防癌。即使有人每年堅持體檢，但普通的體檢項目并不等同于癌癥篩查，很難發(fā)現(xiàn)早期癌癥。

       而要提高肺癌早發(fā)現(xiàn)、早診斷的比例，較主要的辦法就是定期篩查。

       常規(guī)胸片檢查易漏診誤診。比如腫塊在肋骨、肝臟后面，或腫塊被肋骨遮住了、看不到，胸片都可能顯示正常，錯過早期發(fā)現(xiàn)的機會。所以，國際上已經(jīng)不把胸片作為肺癌基本篩查手段，而是介紹低劑量螺旋CT。

       低劑量螺旋CT能大幅提高小結節(jié)的檢出率，增幅達六七倍，但輻射量并不高，只有約1個毫西弗（mSv，射線劑量單位）。一次照射100mSv以內(nèi)，不會對人體造成傷害。

       據(jù)媒體報道，國內(nèi)半數(shù)以上的醫(yī)院沒有戒煙門診，也不會對健康人群開展低劑量CT肺癌篩查。雖然大部分腫瘤醫(yī)生都接觸過因篩查而發(fā)現(xiàn)的肺癌患者，但仍舊有20%左右的醫(yī)生沒有認識到肺癌篩查的重要性意義，肺癌患者因篩查而獲得早期診斷的比例非常低。

       而我們的鄰國日本，不知不覺，就已經(jīng)在開展癌癥早期篩查方面與我們拉開了差距。

       據(jù)日本公共廣播電視臺NHK報道，日本國立癌癥研究中心曾發(fā)表一組日本癌癥治療數(shù)據(jù)，其中，日本的肺癌的五年生存率達到為39.1％。而據(jù)《健康報》2018年2月報道，我國的肺癌五年生存率僅19.7%，與日本相比差距較大。

       主要原因就在于日本的防癌篩查。

       日本政府對提高國民的癌癥篩查意識非常重視，時不時就會出一些鼓勵政策，包括政府免費給適齡的國人提供精密檢查。

       日本篩查和治療癌癥較有名的機構是癌研有明醫(yī)院。作為癌研會的附屬機構，癌研有明醫(yī)院不僅在日本各大雜志歷年評選的癌癥治療醫(yī)院排名中位居榜首，體檢檢出率也遠高于東京平均水平。
    

       傳統(tǒng)體檢只能發(fā)現(xiàn)厘米級的病灶，但在癌研有明醫(yī)院，可以發(fā)現(xiàn)毫米級的腫瘤病灶。早期發(fā)現(xiàn)還是晚期發(fā)現(xiàn)，癌癥的治效果果可能天差地別。比如說肺癌，我國所有分期的肺癌患者的總5年生存率只有19.7%，但是美國的臨床數(shù)據(jù)顯示，早期肺癌患者的五年生存率可達56.3%。

       這說明，如果肺癌能夠早期發(fā)現(xiàn)，還是有很大的幾率被痊愈的。

       癌研有明醫(yī)院的防癌體檢高檢出率，除了先進、精密的儀器設備外，還得益于醫(yī)院的體檢醫(yī)生全部都是經(jīng)驗豐富的?？漆t(yī)生，而非國內(nèi)培訓即可上崗的體檢工作人員。不僅如此，對于防癌體檢的結果，癌研有明醫(yī)院還安排有全科醫(yī)生來解讀，并由主任/教授級的專家對檢查結果進行復核，確保無誤。
    

如何避免廚房油煙帶來的危害

       重視體檢，早期預防癌癥是一方面；另一方面，我們也需要在日常生活中避免廚房油煙給家人帶來危害。那么，有哪些辦法可以減少廚房油煙的危害呢？

1、炒菜后刷一次鍋。有時候雖然鍋表面看似干凈，實際上會附著一些油脂和殘渣，這些因素如果遇到再次高溫加熱，可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物體。

2、炒菜時一定要開排油煙機。炒完菜也不要立馬關掉，因為排油煙機排除廢氣需要一定時間，立馬關掉會有殘留。

3、不要等冒煙后才將菜下鍋。油鍋冒煙的時候，油溫可能達到200攝氏度以上，不僅破壞食物中的營養(yǎng)，還會產(chǎn)生“丙烯醛”等有害氣體。

4、減少重復使用食用油。很多人不舍得扔掉油炸過的油，還會用來再次炒菜或油炸。其實這種做法非常不可取。食物油反復加熱時會發(fā)生氧化，以及聚合反應，產(chǎn)生有害的化學物質(zhì)。

       另外，媒體報道，專家用煎悶，也叫水煎的方法炒菜。即先放油，待油溫合適后把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候，好用中火，因為火太小，蒸汽就起不來了。

       采用這些手段，多少可以降低廚房油煙的危害。當然，我們還有更多的辦法，比如說時不時把家人從廚房中解放出來，不要總是一個人來下廚。

       媽媽是喜愛你的人，這點是毋庸置疑的。而我們怎么能眼睜睜的看著喜愛我們的人患上肺癌這種癌癥中的癌癥呢？一方面是按上述說法減少油煙接觸，另一方面，還是要定期進行體檢，盡早篩查，盡早發(fā)現(xiàn)，盡早治療。如果發(fā)現(xiàn)了肺癌，給您介紹日本國立癌研究中心，是治療肺癌的權威醫(yī)院。

日本國立癌研究中心

       日本國立癌癥研究中心中央病院建于1992年，是以癌癥研究及治療為重點的國際中心。醫(yī)院專門設立了臨床醫(yī)學開發(fā)中心，以便盡快將先進的研究成果運用于臨床。該院推行跨學科的各相關科室合作進行癌癥綜合治療，擁有癌癥治療的各種權威設施設備，確?；颊攉@得較適合的治療方法。

       患者的診斷和治療方法,決定武器(手術、抗癌化學治療方法、放射線等),因此決定肺癌中心內(nèi)的專業(yè)人才之間建立有機的協(xié)診形成,并且在診斷治療“一站式服務”。另外,定期協(xié)議會議通過現(xiàn)有的臨床試驗,并分析研究提出問題,所以重新確立的方向,從中長期看,肺癌患者診療的質(zhì)量提高研究方向設定多依據(jù)為中心開發(fā)新的治療方法。

       而該院是日本專門一所使用回旋加速器以高強度連續(xù)質(zhì)子束治療的醫(yī)院。使用回旋加速器可在短時間內(nèi)完成用質(zhì)子線對腫瘤組織的照射，既減輕患者的負擔，又因照射時間短患者在照射過程中的身體活動少，使質(zhì)子線能更精準地定位于腫瘤組織。同時該院還擁有旋轉(zhuǎn)橋架裝置，對患者體內(nèi)任何位置的腫瘤都能從優(yōu)質(zhì)角度進行質(zhì)子線照射。

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